Glestain17 cm. Stain Resistant Santoku

Sharpness, finish, and balance are all excellent. The grip on the handle maintains good friction with wet/moist hands.

Well made

一人暮らしする息子へプレゼントしたものです。

早速到着したのだが、他と比較して通販らしからぬ値段したしそこそこ値のするものだと思うのだが（一応箱には入っているが）梱包材なしで直に封筒入ってるだけ、以前万越えの商品買ったときと同じく梱包が杜撰なように感じる。数百円のものでも万のものでも扱いが同じなのは考えさせられるものがある。＞＞ん十年前の牛刀をみてもっとごついのが来ると思っていたが厚み、重量は普通の包丁かそれ以下。注文してから錆びやすいらしいと気が付いたがどうだろう、要観察。

軽すぎないのであまり力を入れずともニンジンがキレる！切れすぎると知人から聞いたけど適度なので怪我の心配がなさそう！

この包丁は右利き用です。　写真で見える『凹み』加工が右側にのみ加工されています。左利きの方は凹み加工が左側の『左利き用』を選んで下さい。今回の購入はご近所の主婦の方からの相談での代理購入です。このモデルを選んだ理由は・一般的に家で1丁だけで使うのにはこのタイプの三徳包丁の形で長さ17cm位が小さ過ぎず良いと思います。　料理好きの方だったらもう少し長いのが欲しくなるかも。・凹み加工はへばり付き易い食材を切る時に効果が有ります。グレステンは凹み加工では先駆者です。・柄がステンレスでは無いので冬場に持った時にヒヤッと感じないで済みます。　同社製でステンレス柄もありますが、この点からあえてこれを選びました。・鋼材は440系ステンレス刃物鋼で、普通に研げるし良く切れます。　新品時の刃付けは丁寧な刃付けがされています。それでも何れ切れ味は落ちてくるので使っていく中で　砥石で研いでやる必要はあるでしょう。　キングの廉価なコンビ砥石 KW-65 #1000/#6000で申し分の無い切れ味に仕上げる事が出来ます。　但し溝に入れてゴシゴシやるタイプの研ぎ器では折角のこの包丁の切れ味を再現する事は不可能です。・重さは他社と比べた中では重目の方ですが、ペラペラの軽い包丁よりはかえって力が要らずに切れます。　この点は使用者のベテランの主婦の方からも使い良い、気に入りましたと好評でした。・刃の形状は比較的刃先が厚いので根菜を切る時などパカッとなる傾向は強い方ですが、こんな事は　刃先付近の肉を砥石で抜いてやれば幾らでも自分好みに出来るので問題は無いでしょう。　むしろ最初からペラペラの研磨や刃付けがされてしまうと自分好みにする余地が無くなる心配が有ります。　この辺がプロの料理人の中にもファンがいる理由かも知れません。　以前友人にプレゼントした分では、ある程度使ってもらった後で好みの刃付けに直してあげました。　メーカーとしては切り離れの効果を強調するためにもあまり薄い刃付けはしなかったのでしょう。・使われている440系ステンレス刃物鋼は市場に出ている刃物用鋼材では最も錆びにくい鋼材の1つですが　それでも濡れたまま放置すれば何れ孔食というステンレス鋼独特の黒く小さな針穴状のサビ穴が出来てしまいます。使った後は必ず拭いてから収納しましょう。