Tojiro Shirogami Steel Mini Light Deba Horse Mackerel Off Knife 120mm (F-898)

魚さばくのにはこれが1番(^^♪めちゃくちゃ使いやすいです。

刃境がまっすぐなので利器材の普及品だと思います。値段相応だと思います。研ぐと良い刃が付きました。

刃持ちは良くないですが、問題なく使用できています。しかし、一つ疑問があります。本当に白紙なのか？この包丁のみがほかの白紙和包丁と変色の仕方が異なります。ほかの白紙和包丁と同様に管理していますが、こいつと関孫六の金寿本鋼が強く変色してしまいます。何度クレンザーで落としても同じです。この包丁、本当は関孫六と同じSK鋼なのではないでしょうか？そのうち本格的にサビてしまわないか心配です。